W Piekarni Adampol spędził 20 lat. Jego ogromna wiedza, zapał i doświadczenie do dziś stanowią dla nas ogromną inspirację. To właśnie dzięki oddaniu i zaangażowaniu piekarzy udało nam się podbić serca świdniczan, którzy jako pierwsi mieli okazję przekonać się jak smakuje chleb wypiekany w Piekarni Adampol. Co można kupić w piekarni? Odkryj karty. wg Siakowska. Gdzie mogę to kupić? Sklepy: Co i gdzie możemy kupić? Brakujące słowo. wg Svetapolska. Polski jako Dwa słowa o tym, co możemy kupić w piekarni. Który chleb jest dla mnie najlepszy? O indeksie glikemicznym pieczywa. Mam ochotę na bagietkę/drożdżówkę. Co robić? Część praktyczna: razowe bułki ze słonecznikiem, chałka trochę bardziej fit :) Warsztaty dla dorosłych 8.11. godz. 10:00 Ogłoszenia o tematyce: piekarnia na sprzedaż na Sprzedajemy.pl - Kupuj i sprzedawaj rzeczy używane i nowe w Twojej okolicy. Szybka, łatwa i lokalna sprzedaż rzeczy z drugiej ręki. Nieruchomości, Motoryzacja, Komputery, Meble, Antyki, Telefony, Sprzęt sportowy i inne. Co Można Kupić W Piekarni. Ich gehe in die bäckerei. Mam podac po 7 przykładów do każdego ;/ podajcie, proszę. Gdzie kupisz rogale świętomarcińskie z certyfikatem? Zobacz listę from gloswielkopolski.pl… Czwartek 6:00 - 15:00. ul. Tatrzańska 9, 93-115 Łódź Widzew, prowadzonej przez nas piekarni codziennie pieczemy dla naszych klientów smaczne, zdrowe pieczywo. Dzięki unikalnym recepturom, a także mistrzowskiej wiedzy zdobyliśmy uznanie wielu klientów. Nasza produkcja prowadzona jest zgodnie z wymogami systemu HACCP i Dobrej Praktyki co moŻemy kupiĆ na stacji benzynowej? co moŻemy kupiĆ w kiosku? co moŻemy kupiĆ w piekarni? co moŻemy napisaĆ? co moŻemy nazwaĆ jako organy? co moŻemy nazwaĆ muszkĄ? co moŻemy rozbiĆ? co moŻemy rozwiĄzaĆ? co moŻemy straciĆ? co moŻemy ŚciĄĆ? co moŻemy wpiĄĆ do telefonu? co moŻemy znaleŹĆ na placu zabaw? Obliczamy ile waży 60 bochenków chleba wiedząc, że bochenek chleba w piekarni „rogal" waży tyle samo, co w piekarni „sezam". Wiemy ile waży pieczywo dostarczane przez piekarnię „sezam", więc możemy obliczyć ile kilogramów pieczywa dostarczają te dwie piekarnie do sklepu „xyz". Dostępne w wielu sklepach piece zachwycają wieloma rozmaitymi funkcjami oraz ciekawym designem. Dobrze więc porównać różnorodne modele, by wybrać ten najlepszy, spełniający wymagania klienta. Dobrze więc sprawdzić strony internetowe producentów pieców do piekarni. Tam można znaleźć mnóstwo nowoczesnych modeli w naprawdę CO MOŻEMY KUPIĆ W PIEKARNI? Praktycznie każda gra posiada możliwość wprowadzenia jakiegoś oszustwa lub też ułatwienia potocznie zwane wprowadzeniem kodu . W przypadku gdy nie można sobie poradzić z przejściem jakiegoś etapu gry często posługujemy się kodami. 0N0l5V. Na kawę do piekarni? Coraz częściej piekarnie stają się nie tylko sklepem z pieczywem, ale także piekarnio-kawiarnią. Te drugie, pachnące chlebem i świeżo mieloną kawą, przyciągają klientów. Czy pomysł przeniesienia zachodnich mini-kawiarni w piekarniach na polski grunt ma szansę powodzenia? Pomysł nie jest nowy. Kraje zachodniej Europy, a także nawet nasi południowi sąsiedzi, już dawno docenili połączenie miejsca, w którym można kupić pieczywo do domu i jednocześnie napić się kawy, zjeść śniadanie lub spotkać się przy ciastku. Zapach świeżego chleba jest jednym z najlepszych sposobów, aby zachęcić klienta do zakupów. Aromamarketing zna jeszcze jeden zapach który budzi pozytywne asocjacje ? mowa o świeżo mielonej kawie. Połączenie tych dwóch aromatów jest więc idealne, aby zachęcić klienta do zakupów (także nieplanowanych) i... powrotu na kolejne zakupy. Więcej chleba czy kawy? W Polsce piekarnio-kawiarni przybywa z roku na rok. Punkty tego typu możemy podzielić na dwa rodzaje. Pierwszym są piekarnie, które wspierają swoją działalność poprzez oferowanie asortymentu kawiarnianego, np. Kłos na Śląsku, Lajkonik w Krakowie, Max w Pyskowicach. Ceny w minikawiarni nie są wygórowane, ponieważ jest to przeważnie ten sam asortyment co w piekarni (poszerzony o kawę, napoje, kanapki, ciepłe przekąski). Drugim rodzajem są bardzo modne ostatnio kawiarnie z niewielką ofertą pieczywa. Pojawiają się szczególnie w dużych miastach, np. Charlotte w Warszawie i Krakowie, Mitte Chleb i Kawa w Gdańsku. Oferują one produkty piekarnicze przede wszystkim w postaci kanapek z wypiekanego na miejscu pieczywa i szeroki asortyment kawiarniany. W artykule skupmy się na tych pierwszych. Powodów kilka Po co inwestować w kawiarnię, skoro piekarnia działa dobrze? To nowy trend czy skupienie się na potrzebach klientów, którzy stają się coraz bardziej wymagający. Chcą nie tylko nowości w asortymencie, zdrowego składu, dobrej ceny, ale także spełniania ich oczekiwań. Granice krajów zatarły się, podróżujemy coraz częściej i coraz więcej podpatrujemy. Dlaczego by nasz klient globtroter nie miał kupić świeżego chleba do domu, zarazem posilając się kanapką i aromatyczną kawą na miejscu, tak jak ma to miejsce w Paryżu, Berlinie czy Pradze? Taki powód inwestowania w kawiarnie przy piekarniach wskazuje Marian Kurzyca, właściciel sieci piekarni Kłos na Śląsku. - Kawiarnie w piekarniach to na Zachodzie już stały element, doskonale funkcjonują i świetnie się sprawdzają, dlaczego nie miałoby być tak również u nas? Mini-kawiarnie nie są jednak domeną wyłącznie dużych firm z branży piekarniczej, coraz częściej decydują się na nie właściciele małych piekarni, np. Grzegorz Maxellon, właściciel piekarni Max w Pyskowicach. - Powodem zorganizowania mini-kawiarni było stworzenie przytulnego miejsca. Zapach pieczywa pomieszany z aromatem świeżo parzonej kawy wywiera zawsze pozytywne skojarzenia, a co za tym idzie, sprawia, że klienci chcą odwiedzić nas ponownie. Nieopłacalne, ale... Odpowiedzi na pytania o opłacalność takiej inwestycji nie pozostawiają złudzeń ? zwrot nakładów na kawiarnię jedynie ze sprzedaży asortymentu kawiarnianego nie jest możliwy zbyt szybko lub... wcale. Marian Kurzyca mówi wprost: Koszty związane z dobrze zaprojektowaną mini-kawiarnią są oczywiście niemałe, a na pewno niewspółmierne do ich zysków. Należy stworzyć całe zaplecze - przygotowalnię, wyszkolić pracowników, zainwestować w dodatkowy sprzęt, toalety dla klientów itp. Powód inwestycji nie jest biznesowy. Chodzi o to, aby nasz klient czuł się u nas jak najlepiej, a co za tym idzie, aby został jak najdłużej. Potwierdza to Grzegorz Maxellon: Opłacalność jest pojęciem względnym. Biorąc pod uwagę poniesione inwestycje umożliwiające serwowanie kawy i napojów pochodnych to powiedziałbym, że prawdopodobnie nigdy się nie zwrócą. Ekspres i młynek to nie koniec wydatków. Porcelana, drobne naczynia, dodatkowy zlew, chłodziarka na mleko i przede wszystkim profesjonalna zmywarko-wyparzarka robią już zacną sumę kilkunastu tysięcy złotych. Ale poza liczbami jest coś bardzo istotne i niezmiernie dla mnie ważne - zadowolenie klienta, a tego nie chcę przekładać na liczby. Mała czarna i chleb Traktując jednak takie posunięcie jako działanie marketingowe, możemy liczyć się ze wzrostem zainteresowania naszą piekarnią i wzrostem sprzedaży pieczywa. - To dobra forma promocji, jak również wyjście naprzeciw klientom, którzy nie są jeszcze przyzwyczajeni do konsumpcji w mini-kawiarniach przy piekarniach jak ma to miejsce na Zachodzie, ale mam nadzieję, ze to się zmieni, jak wskazują na to ostatnie tendencje ? mówi Marian Kurzyca. Dzięki dobremu wyeksponowaniu asortymentu piekarniczego, stworzeniu przyjemnej atmosfery można sprawić, że część klientów mini-kawiarni stanie się równocześnie klientami piekarni (i na odwrót). Potwierdza to Grzegorz Maxellon: Klienci, delektując się czymś na miejscu, przeważnie kupują coś także do domu. Równie często obserwuję zabieganych klientów, którzy wpadają po chleb i kupują jednocześnie kawę na wynos i gotową kanapkę. Małgorzata Milian-Lewicka Automatyczny ekspres do kawy WFM Presto! (1400) Najbardziej kompaktowy ekspres WMF w swojej klasie - nr 1 na świecie, prawie 11 tys. sztuk sprzedanych w ciągu trzech lat. Niewielkie gabaryty, a ogromne możliwości. Łączy atrakcyjny i nowoczesny wygląd z łatwą obsługą. Może być wyposażony w dwa młynki do kawy ziarnistej, pojemnik na czekoladę lub topping oraz wbudowaną lodówkę na mleko. Rekomendowana wydajność 120-150 kaw dziennie. 1. Bisto! Najbardziej popularny ekspres automatyczny WFM. W wersji ECF jest pierwszym na rynku, który jest w stanie serwować kawę espresso, cappuccino oraz ?filter coffee? z kawy ziarnistej. Oprogramowanie ekspresu zawiera standardowo prawie 20 receptur napojów kawowych. W zależności od typu, umożliwia zaprogramowanie nawet 14 różnych napojów z trzech rodzajów kawy. Charakteryzuje się bardzo prostą obsługą za pomocą jednego przycisku. Nowsze modele dodatkowo dają możliwość przygotowania również gorącej czekolady. Rekomendowana wydajność 300 kaw dziennie. >>> Podgrzewacz do kawy GBG 2. Chocolady Do odgrzewania i miksowania różnego rodzaju napojów (herbaty, kawy, mleka, grzanego wina itp.) oraz czekolady, zapewniając ich wyjątkową gładkość i gęstość. Urządzenie przygotowuję gorącą czekoladę w sposób prosty, łatwy i szybki dzięki zastosowaniu profesjonalnej metody bemarowej (podgrzewania wodnego, bez możliwości przypalenia). Termostat umożliwia ustawienie pożądanej temperatury. Zaletami Chocolady są niezapychający się kurek spustowy oraz nieprzerwane mieszanie utrzymujące bezgrudkową konsystencję. Pojemność 5 lub 10 litrów. >>> Piec konwekcyjno-mikrofalowy Merrychef Firma Merrychef jako pierwszy na świecie zaprezentowała kuchenkę konwekcyjno-mikrofalową z technologią przyspieszonego gotowania (Accelerated Cooking Technology). 3. Eikon E2 Model ten zapewnia do 10 razy szybsze niż tradycyjne metody przyrządzania potraw. Najnowsza technologia łączy mikrofale i nadmuch gorącego powietrza lub technologię planar plumes. Doskonałe rozwiązanie dla klientów, którzy szukają nowych możliwości osiągania dochodu, a wcześniej byli ograniczeni dostępną przestrzenią i brakiem doświadczenia kulinarnego. Olbrzymią zaletą są niewielkie gabaryty, łatwa obsługa za pomocą ekranu dotykowego easyToUCH?, wydajność i cicha praca. Ile to kosztuje? Nowe ekspresy WFM można kupić już od euro. Najdroższy model w ofercie WFM Bistro to wydatek 11 tys. euro. Merrychef od 4,5 tys. euro. GBG Chocolady ? 560 euro. Państwo Lewandowscy od ponad dwudziestu lat prowadzą działalność ogrodniczą pod nazwą ,,Iglak”. Trzy lata temu pod tym samym szyldem otworzyli piekarnię. Jest to jedyne miejsce w regionie, gdzie można kupić tradycyjne, ekologiczne pieczywoW reszcie wiem, co jem - tak brzmi motto napędzające działalność piekarnio-cukierni ,,Iglak”, która znajduje się na terenie Centrum Ogrodniczego ,,Iglak” przy Alei Niepodległości w Pile. Państwo Ewa i Mariusz Lewandowscy od 24 lat prowadzą Centrum Ogrodnicze ,,Iglak”, w którym sprzedają kwiaty, krzewy i drzewka. Ponad trzy lata temu w hali handlowej powstała piekarnia, a także cukiernia, gdzie można kupić produkty bio ekologiczne od doświadczonych polskich producentów takie jak np. serwatkę, mleko, jogurty, wędliny, jajka i soki. Największym zainteresowaniem cieszą się jednak tradycyjne ciasta i pieczywo: chleby, bułki czy rogale, które wychodzą spod rąk samych właścicieli. One także posiadają bio-certyfikat. - Jesteśmy pierwsza piekarnią w Pile , która - z pełną odpowiedzialnością możemy powiedzieć - robi prawdziwy chleb - czytamy na facebookowym profilu ,,Iglaka”. Chleb - jedyny taki w pile i w okolicyPaństwo Ewa i Mariusz Lewandowscy przez długie lata - żeby nie powiedzieć całe swoje życie - szukali odpowiedniego chleba, który spełniałby ich wymagania. Niestety, pomimo ciągłych poszukiwań, takiego nie znaleźli. Czego więc chcieli? - Chcieliśmy, aby chleb był zdrowy i naturalny, bez wszechobecnej dzisiaj chemii, którą ludzie się trują - ludzi pogodziłaby się z tym, że prawdziwego chleba już nie ma i zadowoliła by się jakimś z wyższej półki (który chociaż w części zbliżony jest do tego prawdziwego) albo w ogóle zrezygnowała by z jedzenia tacy są jednak państwo Lewandowscy. Oni nie chodzą ścieżkami na skróty i nie uznają porażki. - Skoro nie da się kupić, to sami upieczemy - powiedzieli i zabrali się do pracy, o której tak naprawdę nie mieli żadnego pojęcia. Na szczęście, w życiu wszystkiego można się nauczyć. Wystarczy mieć tylko chęci, a tych nie brakuje kilka dobrych miesięcy, aby z niekłamaną satysfakcją mogli powiedzieć: ,,Udało się, mamy to!”. - Wyrzuciliśmy wiele chlebów, zanim wyjęliśmy z chleba ten właściwy - mówi Ewa Lewandowska. Jak wygląda produkcja w ich wykonaniu? Otóż, w pieczenie chleba zaangażowani są osobiście państwo Ewa i Mariusz Lewandowscy, ich syn Mateusz (w sumie mają trójkę dzieci) oraz jeden z pracowników. - Wypiekamy jako jedni z nielicznych chleby wyłącznie na zakwasie bez używania drożdży oraz przy użyciu mąki ekologicznej - mówi Mateusz Lewandowski, który jest głównym piekarzem i własnoręcznie ugniata ciasto na chleb. Lewandowscy w piekarni czują się jak ryby w wodzie, chociaż ciężko muszą pracować. Są w niej praktycznie przez dwadzieścia cztery godziny na dobę. - Produkcja chleba trwa ponad dwadzieścia godzin, a więc musimy doglądać go w dzień i w nocy, aby następnego dnia rano móc go upiec - mówi Ewa Lewandowska. To ona przejmuje ostatnią zmianę i o godz. 6 rano wsadza ,,wyrośnięte” chleby do piekarni próbowali stworzyć przepis na idealny chleb tzw. metodą prób i błędów podczas pieczenia. Ta przynosiła raz lepszy raz gorszy skutek, aż w końcu - na ich szczęście - znalazł się piekarz, który podarował im gotową recepturę na chleb, jaki wypiekano sto, a nawet więcej lat temu. - Nauczyliśmy się tego przepisu na pamięć i nie wyobrażamy sobie tego, że moglibyśmy teraz piec i jeść jakiś inny chleb. Robienie chleba - takiego prawdziwego i naturalnego jest żmudną pracą, która rozpoczyna od przygotowania zakwasu. Receptura wydaje się prosta, bo aby taki zakwas stworzyć potrzebne są tylko: mąka i gruncie rzeczy jest to jednak wielofazowy proces, który wymaga odpowiedniego kontrolowania i - rzecz jasna - piekarskiego wyczucia. - Wypiekamy pieczywo według jednej z najstarszych metod wypieku tj. metoda 5 fazowa. Warto podkreślić, że proces przygotowania zakwasu odbywa się ręcznie, a metoda polega na kilkukrotnym dokarmianiu zakwasu w ciągu doby. Proces przygotowania i wypieku naszego chleba trwa całą dobę - tłumaczy Mateusz - jak dodaje piekarz - jest jak żywy organizm - bardzo czuły na czynniki zewnętrzne. - Reaguje nawet na pogodę i ciśnienie atmosferyczne. Chleby jak i wszystkie inne wypieki są produkowane z najwyższej jakości, naturalnych składników, dlatego właśnie posiadają bio-certyfikat. Czym różnią się od tych, które większość z nas kupuje na co dzień w sklepach? - Są wartościowe i zdrowe, bo bogate w witaminy i ziarna ekologiczne. Mąka też jest ekologiczna - podkreślają Lewandowscy. Ich chleb posiada na wierchu naturalne pękniecie, co oznacza, że jest w stu procentach naturalny. Co najważniejsze utrzymuje świeżość nawet do dwóch tygodni! - Nie raz słyszymy, że ktoś na śniadanie je pół albo cały bochenek chleba. To nic dziwnego, bo najtańsze chleby nie mają żadnej wartości i zamiast dodać sił, potrafią przysporzyć tylko kłopotów zdrowotnych - mówi Mariusz Lewandowski. Piekarnia ,,Iglak” w sprzedaży ma takie chleby jak: żytni, pszenno-żytni i żytnio-pszenny. Ile kosztuje taki zdrowy żytni chleb?- Sprzedajemy chleb w zależności od tego, ile waży bochenek. Za kilogram trzeba zapłacić 14 złotych - mówi Mateusz Lewandowski i dodaje, że cena ta nie jest zbyt wygórowana w porównaniu z kosztami produkcji. Taki chleb można kupić w ,,Iglaku” i w sklepie Piotr i Paweł w galerii ofertyMateriały promocyjne partnera Rodzaje pieców do piekarni i cukierni - jak działają? Jaki piec piekarniczy wybrać? 0 Piece piekarnicze dzielimy na różne kategorie ze względu na trzon, typ paliwa czy powierzchnię wypiekową. Od konstrukcji pieca zależy zarówno zdolność do szybkiego wypieku różnego asortymentu (od chlebów i bułek po drożdżówki i bezy), energooszczędność, jak i awaryjność oraz stopień skomplikowania naprawy. W zależności od tego, czy prowadzisz małą piekarnię, czy zaopatrujesz liczne sklepy spożywcze w chleb, potrzebujesz innego pieca piekarniczego. Rodzaje pieców piekarniczych Ze względu na trzon, czyli powierzchnię mieszczącą ciasto do wypieku, znajdującą się w komorze wypiekowej: piece wsadowe dzielimy na modele z trzonem ruchomym (takie modele mogą mieć komorę wyjeżdżającą na zewnątrz pieca) i trzonem nieruchomym, piece obrotowe i nieobrotowe wózkowe nie mają trzonu. Ze względu na typ paliwa - piec piekarniczy może być ogrzewany: gazem, olejem, peletem, węglem, drzewem, prądem elektrycznym. Najbardziej popularne wymiary pieców piekarniczych do piekarni i cukierni to od 6 m2 do 18 m2, przy czym najczęściej kupowane są piece piekarnicze o powierzchni wypiekowej do 10 m2. Większe piece wykorzystuje się w dużych piekarniach, zaopatrujących wiele sklepów. Jak działa piec obrotowy? Piec obrotowy ma specjalną komorę, w której wypiekany jest produkt umieszczony na obracającym się wózku piekarniczym. Wewnątrz komory pieca krąży gorące powietrze, które jest rozprowadzane przez turbinę. W górze pieca znajduje się wymiennik temperatury, od którego powietrze odbiera energię cieplną. Wymiennik może być ogrzewany: gazem ziemnym, gazem typu propan, olejem opałowym, peletem, energią elektryczną. Gaz ziemny i pelet są najbardziej wydajne. Olej opałowy i gaz typu propan to mniej ekonomiczne rozwiązania. Najpopularniejsi producenci palników, które spalają paliwa gazowe i olej opałowy, to Riello i Elco. Tutaj możesz zobaczyć palniki gazowe i palniki olejowe. Budowa pieca obrotowego wózkowego Duża komora wypiekowa. Komora pieca może być skręcana śrubami lub spawana, jednak połączenia śrubowe nie są najlepszym rozwiązaniem. Wskutek intensywnej, długiej eksploatacji pieca często ulegają uszkodzeniu, co może powodować straty ciepła, a te z kolei mogą pogorszyć jakość wypieku. Połączenia spawane w komorze są trwalsze i zmniejszają ryzyko powstania nieszczelności w piecu piekarniczym. Wymiennik ciepła z palnikiem lub grzałkami elektrycznymi. Wytwornica pary. Jest umieszczona w jednej ze ścian, rozgrzewana gorącym powietrzem, które krąży w komorze wypiekowej. Piec obrotowy powinien mieć izolację zapobiegającą utracie ciepła, np. wykonaną z wełny kamiennej. Obudowa ze stali nierdzewnej. Jak używać pieca obrotowego z wózkiem? Podczas pracy z piecem należy używać rękawic piekarniczych, które chronią ciało przed oddziaływaniem wysokiej temperatury - gorącego wózka po skończonym wypieku. Atutem pieców obrotowych z wózkiem jest fakt, że zajmują niewiele miejsca, a ich konstrukcja pozwala na obudowanie z dowolnej strony. Tutaj warto zaznaczyć różnicę między piecem obrotowym wózkowym a termoolejowym - w drugim przypadku użytkownicy muszą mieć do niego dostęp z każdej strony ze względu na rozmieszczenie zaworów i pomp. Kolejnym atutem pieca obrotowego jest szybka zmiana temperatury, dzięki której można wypiekać różnorodne produkty bez zbędnych opóźnień w pracy. Szczególnie polecamy piec obrotowy do wypieku chlebów foremkowych, bułek, drożdżówek i innych wyrobów cukierniczych w foremkach, a nawet delikatnych bez. Co z potencjalnymi awariami pieca obrotowego? Na szczęście są łatwe do usunięcia. Najczęściej spotykane awarie dotyczą łożysk - np. w turbinie powietrznej czy uchwycie obracającym wózek. Nasz serwis zajmuje się naprawami pieców obrotowych - ze względu na dostępność części zamiennych i łatwą naprawę czas oczekiwania na sprawny piec jest bardzo krótki. Budowa pieca piekarniczego wsadowego W zależności od tego, czy trzon w piecu wsadowym jest ruchomy, czy nieruchomy, zależy sposób ładowania pieca. Piece wsadowe ze stałym (nieruchomym) trzonem wymagają używania aparatów załadowczych lub łopat z długim uchwytem. Mają kamienną płytę wypiekową, podobnie jak piece wsadowe z trzonem ruchomym, ale te charakteryzują się dwoma systemami załadunku: wyjezdnym - komora pieca wyjeżdża na rolkach lub prowadnicach, wewnętrznym - niezbędny jest albo system załadunkowy, albo ręczne nakładanie chleba na taśmę lub siatkę wypiekową wykonaną ze stali. Wyróżniamy kilka rodzajów pieców piekarniczych wsadowych: cyklotermiczne, rurowe, termoolejowe, elektryczne We wszystkich piecach wsadowych najlepiej piecze się zwykły chleb, chleb foremkowy i bułki. Jak działa piec wsadowy cyklotermiczny? W piecu piekarniczym cyklotermicznym gorące powietrze jest równomiernie rozprowadzane przez turbiny, dzięki czemu piec charakteryzuje się bardzo równym wypiekiem. Do zalet pieca cyklotermicznego jest bardzo prosta obsługa i serwis - najczęstszą przyczyną oddania pieca do serwisu jest zanieczyszczenie palnika umieszczonego z przodu pieca, np. mąką z hali produkcyjnej. Ponadto łatwa modyfikacja temperatury wypieku pozwala na szybką zmianę wypiekanych produktów. Nie trzeba długo czekać, aby po wypieku np. ciężkiego chleba foremkowego włożyć do pieca lekkie drożdżówki - nie jest to możliwe w piecu termoolejowym. Jak działa piec wsadowy rurowy? Systemy grzewcze w piecach wsadowych rurowych są skonstruowane z rur Perkinsa, czyli rur stalowych, które są wypełnione w ok. 30% wodą destylowaną. W rurach wytwarza się para wodna, a w efekcie rośnie temperatura w komorze wypiekowej. W niej jest umieszczony jeden koniec rury, a drugi jest ogrzewany w palenisku. Teoretycznie rury, w których krąży para wodna, są narażone na pęknięcia, ale w praktyce - są wykonane z wysokogatunkowej stali, która charakteryzuje się dużą wytrzymałością. Potencjalne awarie dotyczą też awarii palnika spowodowanych zanieczyszczeniami, ale sprawny serwis jest w stanie szybko się z tym uporać. Jak działa piec wsadowy termoolejowy? Jak sama nazwa wskazuje, w tych piecach czynnikiem rozprowadzającym ciepło jest olej. Piece termoolejowe są wykorzystywane przede wszystkim przez duże piekarnie, zaopatrujące sklepy w jeden rodzaj asortymentu, np. Chleb baltonowski. Jednym z powodów, przez które małe piekarnie raczej unikają pieców termoolejowych, jest konieczne miejsce na kocioł grzewczy, który zajmuje niemało miejsca. O ile piece termoolejowe znakomicie utrzymują temperaturę pieczenia i gwarantują równomierny wypiek, o tyle są kłopotliwe, jeśli chodzi o awarie i serwis. Najczęstszą przyczyną awarii pieców termoolejowych są pompy przepuszczające olej - niestety wtedy trzeba się pogodzić z wstrzymaniem produkcji. Zagrożeniem są również wycieki z baterii olejowych w komorach wypiekowych. Wskutek pęknięcia niektórych elementów pieca olej może dostać się do kanalizacji. Sama wymiana oleju też nie należy do łatwiejszych. Jak działa piec wsadowy elektryczny? W piecu elektrycznym system grzewczy tworzą przede wszystkim grzałki metalowe lub ceramiczne, które ogrzewają wytwornice pary. Plusem pieców elektrycznych jest możliwość osobnej regulacji poszczególnych komór wypiekowych - użytkownik może regulować temperaturę oddzielnie dla wypieku na dole i górze każdej komory. Możliwe jest także zaoszczędzenie energii dzięki wyłączaniu wybranych komór. Kolejne atuty pieców elektrycznych to zajmowanie niewielkiej przestrzeni i łatwy serwis ze względu na łatwy dostęp do elementów. Stawiając piec, warto mieć na uwadze, aby serwisanci mogli mieć dostęp do grzałek i sterownika - ta strona nie powinna być zastawiona. Jak wybrać piec piekarniczy? Przede wszystkim - na podstawie rodzaju i ilości produkcji. Dla małych i średnich piekarni najlepiej sprawdzą się piece wsadowe cyklotermiczne, wsadowe rurowe i obrotowe wózkowe. W przypadku dużych piekarni - piece termoolejowe, cyklotermiczne, obrotowe. Jeśli jednym z priorytetów jest oszczędność, warto kierować się ku piecom opalanym gazem i peletem. Znaczenie ma nawet wolna przestrzeń - najmniej miejsca zajmują piece obrotowe, największe gabaryty mają piece termoolejowe, które wymagają nawet osobnego pomieszczenia na spory kocioł. Cukiernie natomiast powinny zaopatrzać się w piece elektryczne, które pozwalają na najlepszą kontrolę temperatury podczas pieczenia. Czynników wpływających na wybór pieca piekarniczego jest bardzo dużo - możesz się z nami skontaktować na różne sposoby, aby opisać swoje potrzeby i plany. Pomożemy w wyborze optymalnego pieca piekarniczego, montażu, a co ważne - działamy również jako wykwalifikowany serwis i mamy szybki dostęp do części zamiennych. Sprawna naprawa pieca piekarniczego zapobiega przestojom w produkcji, które mogłyby wygenerować straty finansowe. Mąka - charakterystyka i rodzaje Słownik pojęć - branża piekarska Mąka jest to mieszaniną związków organicznych i nieorganicznych. Jej skład jest zróżnicowany i zależy od jakości ziarna i wyciągu. Mąki będące w sprzedaży podzielone są na typy. Każdy typ mąki związany z wyciągiem i informuje nas o zawartości soli mineralnych, które zawarte są w 100g mąki. Więcej… Krajalnica automatyczna do małej piekarni Technologie – Pieczywo i Cukiernictwo Z jakich powodów poza unikalnym smakiem pieczywa, Polacy decydują się na zakupy wyrobów piekarniczych w małych piekarniach? Nie bez znaczenia jest to, w jaki sposób pieczywo jest klientowi serwowane, a to w dużej mierze zależy od sprzętu i opakowania. Dobry mikser, piec piekarniczo-cukierniczy, a także elementy niezbędne do zrealizowania procesu sprzedaży jak kasy i wagi to jeszcze nie wszystko, co potrzebne jest dla prawidłowej pracy małej piekarni. Więcej… Wyeksponuj swoje słodkości Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Ciasteczka z niedalekiej cukierni często przypominają nam smak dzieciństwa. Te kształty, smaki i zapachy! Połykamy je wszystkimi zmysłami. Jeśli prowadzisz działalność handlową i sprzedajesz słodkości, to warto w swoim sklepie stworzyć taką właśnie atmosferę. Atmosferę, która zapadnie w pamięć na długo i sprawi, że klienci będą automatycznie wracać, aby w niej uczestniczyć. Taki przyjemny klimat na pewno pomoże wprowadzić odpowiednia lada cukiernicza. Więcej… Jak skutecznie utrzymać czystość w piekarni? Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Praca w piekarni nie wiąże się zbytnio z zachowaniem sterylnej czystości. Jednym z charakterystycznych dla każdej piekarni problemów jest mąka, która ze względu na swą unikalną strukturę oraz lekkość, bez trudu unosi się w powietrzu i pokrywa każdą powierzchnię. A to tylko jeden z wielu składników, które są używane podczas przygotowywania pieczywa. Dbanie o czystość powinno wejść w nawyk pracownikom hali produkcyjnej, którzy każdego dnia powinni skrupulatnie usuwać bieżące zabrudzenia. Zachowanie higieny podczas procesów produkcyjnych to ważny czynnik świadczący o tym, że w piekarni panują odpowiednie warunki do przygotowywania pieczywa, a uzyskane wypieki są całkowicie bezpieczne. Więcej… Długa historia chleba Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Chleb jest najbardziej powszechnym produktem spożywczym. Choć jego formy są różne, to występuje w każdej kulturze i niemal na każdej szerokości geograficznej. To właśnie jego powszechność sprawia, że nie zastanawiamy się nad jego historią i rolą, jaką odegrał w rozwoju cywilizacyjnym. A jest to historia ciekawa i warta uwagi. Więcej… Jagodowe ostatki! Tarta z jagodami Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Podczas wrześniowego urlopu, weekendu czy ciepłego popołudnia warto wybrać się do lasu na jagody. Przechadzając się wciąż jeszcze natrafimy na miejsca, w których rosną te wyjątkowe skarby natury. A jak przygotować owoce? Propozycji jest wiele – świeże z cukrem i jogurtem, pyszne pierogi i naleśniki czy proponowana przez nas tarta z sezonowymi owocami. Więcej… Beza z owocami - mały deser dla wielkich smakoszy Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Kolterman Media Communications Deser to przekąska, z której miłośnicy słodkości nie rezygnują nawet podczas największych upałów. Podczas cieplejszych dni do jego przygotowania warto wykorzystać świeże owoce, które latem kuszą na każdym kroku. Beza o konsystencji delikatnej pianki w połączeniu ze świeżymi borówkami, truskawkami czy malinami to wyjątkowo zgrany duet. Przygotowany… ot tak… prosto z serca, będzie miłą niespodzianką, która zachwyci każdego miłośnika słodkości. Więcej… Naukowy wypiek chleba Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Spektroskopia w podczerwieni Dzięki zastosowaniu spektroskopii w podczerwieni ("bliskiej" - NIR oraz "standardowej", Fourier'owskiej - FTIR) możliwe jest precyzyjne określenie czasu wzrostu ciasta, z którego wypiekany jest chleb, tak by za każdym razem pieczywo było dokładnie takie samo - donosi "Photonics Spectra". Więcej… Chleby świata pod polską strzechą Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Chrupiąca skórka i aromatyczny, elastyczny środek. Czy może być coś lepszego? Trudno bez tradycyjnego bochenka wyobrazić sobie rodzinne śniadanie czy kolację, kanapki do szkoły czy na wycieczkę. Kiedyś nasze babcie wypiekały go same w specjalnych piecach chlebowych. Dziś możemy chleb kupić w pobliskiej piekarni, ale może warto zrobić go samodzielnie w domu? Więcej… Jakie ciasta zrobić na Wielkanoc? Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Święta zbliżają się wielkimi krokami. Zawiadamia nas o tym nie tylko kalendarz, lecz przede wszystkim budząca się do życia przyroda i coraz wyższa temperatura na dworze. Nic więc dziwnego, że już dziś próbujesz zaplanować świąteczne wypieki. Co powinnaś zrobić w tym roku? Postawić na klasykę czy zaskoczyć czymś nowym swoich najbliższych? O tym, na co warto zwrócić uwagę w kwestii świątecznych wypieków, opowiemy w najnowszym materiale! Więcej… Jak unowocześnić proces produkcji pieczywa? Pieczywo, Pieczenie - Informacje i Wiadomości Unowocześnienie procesu produkcji pieczywa jest przedsięwzięciem długim i kapitałochłonnym. Przynosi ono przedsiębiorcom wiele korzyści i umożliwia przekształcenie firmy rzemieślniczej, w której dominuje produkcja manualna, w przedsiębiorstwo w pełni zautomatyzowane. Systematyczne unowocześnianie zakładów i dostosowywanie produkcji do najsurowszych standardów europejskich umożliwia znaczne zwiększenie efektywności produkcji, a także wyeliminowanie ciężkiej pracy fizycznej. Każdy przedsiębiorca może ubiegać się o dofinansowanie przez Unię Europejską inwestycji modernizacyjnych w swoim zakładzie. Więcej…